Строго говоря, я был во Франции. Весной 2004 года. В Лилле, Лионе и Париже. Но, как оказалось – это не считается.
Я спросил у шеф-повара Жерара Канья — обладателя двух звезд путеводителя «Мишлен»:
Зато нас пригласили 19 марта 2015 года, в ресторан Cinara’s сети ресторанов Caravan Group – на великолепный «Вечер французской кухни», с подачей блюд, приготовленных под руководством шеф-повара Жерара Канья и его ассистентки Элоизы Монзиес, приглашенных посольством Франции.
Гостям было предложено:
– Палочки из слоенного теста «Герцог де Морни».
– Гаспаччо «Eloise».
– Стейк из судака с грибами под «парижским» соусом.
– Куриное филе с нежным соусом «карри» с кукурузной полентой.
– Жареный ягненок с картофелем «Адриана» с бальзамическим соусом.
– «Маркиз» из горького шоколада с домашним мороженым в хрустящей корзиночке с ямайским перцем.
Теперь эти блюда со 100% вероятностью появятся в меню ресторанов Caravan Group.
Будем ждать с нетерпением.
Так что я почти побывал во Франции.
Теперь нужно эскалоп, косулю и тарт…
.
Жерар Канья – удивительный человек. Он с 14 лет работал в знаменитом ресторане «Максим» в Париже, где стажировался 9000 часов. Жерар служил в спецназе (BFST) в 1-ом парашютно-десантном полку морской пехоты (RPIMa 1). Он не только великолепный кулинар, получивший престижнейшую первую звезду Мишлен в 1974 году, а вторую – в 1985 году. Он ещё и писатель, блоггер, философ и спортсмен, пробежавший Нью-Йоркский марафон в 1985 году.
И выглядит Жерар намного моложе своих 69 лет.
Его известный во всем кулинарном мире девиз: R.E.R (Rigueur, Engagement, Régularité) –«Дисциплина, целеустремленность и последовательность».
