Рубрика: Кулинарные путешествия

Take 6: десять Grammy в шесть голосов поют Hallelujah

Запись на

25 апреля в Ташкенте стартовал VII Международный фестиваль джаза. Он проводится Фондом развития культуры и искусства и Представительством ЮНЕСКО в Узбекистане при содействии посольств ряда стран Евразии и объединил на одной площадке исполнителей многих стран и стилистических направлений.

Кук-самса: ешь и не считай

Запись на

Сегодня Сирожиддин приехал в ночную смену и привез коробку самсы.
Мама как узнала, что Бахтиёр-ака попросил купить самсы, меня хорошенько отчитала и взялась печь самсу, — говорит. Вот передала, а сколько там я не считал.

Сашими,  трепанги и персики в шоколаде

Запись на

Не так давно, буквально в начале марта волею судьбы я на вечер-другой остался кулинарным холостяком. В смысле жена отправилась в затяжную экспедицию на женские мероприятия с ночёвкой, а я остался, как уже сказал, один на один перед сложным выбором: что есть на…

Победитель из Сукока и его зелёная самса

Запись на

– Возьмём ребятам в офис горячей самсы с зелёнью? – Конечно! Купим по дороге. И мы остановились у тандыра, который стоял прямо на обочине дороги.

Наконец-то я побывал в Париже!

Запись на

Строго говоря, я был во Франции. Весной 2004 года. В Лилле, Лионе и Париже. Но, как оказалось – это не считается. Я спросил у шеф-повара Жерара Канья — обладателя двух звезд путеводителя «Мишлен»: – Мсье Канья, назовите, пожалуйста, три французских блюда, о…

Ровно через неделю, в Мцхете, у Зигфрида

Запись на

Мы уже говорили, что половина встреченных нами в Грузии мужчин имели имя Георгий, а вторая половина были Давиды? Именно так. Гиви, Гога, Гоча, Гигуца, Гигило – это всё производные от Георгия. Так же как Дато, Датиа, Датуна, Датико, Датука – это Давиды.…

Самое ташкентское блюдо

Запись на

Машкичирик всепогоден и круглогодичен. Его наслаждение есть зимой: горячим, окутанным клубами пара. Он хорош и назавтра, подогретый на сковородке, с корочкой. Машкичирик и летом – холодный — съедобен. Ещё как съедобен. Жарким летом, вкушать холодную машевую кашу да запивать холодным катыком*. Карузо…

Тайна настоящего плова

Запись на

Открываю страшную тайну. Настоящий-пренастоящий плов это не свадебный утренний плов, как думает 84% населения планеты. Это не плов, который готовит «моя мама», как думает 11% сыновей и дочек. И даже не тот плов, который два раза в год, в хайит Eve разносится…

AAA. Алматы. Аэропорт. «Алихан»

Запись на

Он знает своё дело, этот повар. Он покрикивал на официантов и метрдотеля. Он гремел за перегородкой какими-то поварскими принадлежностями. Но дело своё он знает. Едал я бесбармак и в ташкентских кафе, и в казахстанском ресторане, в казахских семьях в Ташкенте, и в…

Спасение бутылки токайского

Запись на

Это было летом. Мы гостили на Академгородке. Нигорка, маленькая решительная женщина, говорит: – Ой, выброшу я эту бутылку вина. Испортилось, наверное, уж столько лет лежит и пылится на балконе. – Вино с годами только лучше, – сказал я, разглядывая бутылку. – Это…